|
Domaine Elise
VILLIERS |
 |
Renaître de
ses cendres c'est ce que fit cet ancestral vignoble qu'avait
fait disparaître le phylloxera.
Depuis une
vintaine d'années, les meilleurs coteaux de Vézelay se
couvrent de vignes aux cépages nobles qui constituent le renom
de la Bourgogne et de ses grands vins.
Le Chardonnay
couvre 80% du vignoble. Les terrains calcaires, pentus et
caillouteux, marquent ce cépage d'une typicité prononcée et
reconnue.
|
- L'appellation
Bourgogne Vézelay décernée par l'INAO en 1997, vient couronner
reconnaissance et qualité. LA production de ce vin associée à
sa présence en ce lieu aussi prestigieux qu'est Vézelay, nous
assure d'une juste notoriété.
- Les 5 hectares
actuellement en production, couvrent les meilleurs coteaux de
Vézelay.
- En cave, les vins sont
élaborés suivant des techniques modernes, tout en respectant rigueur
et tradition.
- Le suivi du bon état
sanitaire de la vigne dépend d'une lutte raisonnée et intégrée.
- Les interventions par
traitements n'interviennent que lorsque les conditions de développement
de maladies spécifiques sont réunies. Seuls les produits de traitement
qui respectent l'environnement sont utilisés.
- La vendange se fait
manuellement, ce qui permet de contrôler le bon état sanitaire de la
récolte.
- Les raisins sont
ensuite vinifiés et élevés sur une année, la durée de séjour en fûts
de chêne est déterminée suivant le millésime.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|